Die 100% Nebbiolo-Trauben für diesen Barolo kommen aus dem Weinberg Briccho Boschis und werden dort aus den Lagen Punta Marcello und San Giuseppe geerntet (Lagencuvee).

Vinifikation: Gärung nur mit einheimischen Hefen, Verwendung von horizontalen Tanks. Traditionelle Gärung mit Punch-Downs und Pump-Overs. Die kontrollierte Temperatur bei der Fermentation lag bei 29 ° C. Gesamtmazerationszeit: ca. 20 - 30 Tage. Malolaktische Gärung in Zementtanks im Frühjahr nach der Ernte. Ausbau für ca. 40 Monate in großen slavonischen Eichenholzfässern von 20-30-50-80-100 Hektoliter. Anschließend erhält dieser Barolo noch eine 6-monatige Flaschenreife im Keller.

Herber, tiefer und recht komplexer, tabakiger Duft nach roten und schwarzen Beeren, etwas Rauch und ganz fein Leder. Hat eine jugendliche, saftige und noble Frucht. Sehr präsentes, feines Tannin, kräuterige und wiederum leicht rauchige Noten. Der Wein hat eine enorme Substanz, Tiefe und eine feine Vitalität. Die Struktur ist sehr ausgeglichen, straff und finessenreich. Sie ist auf jeden Fall klassisch – so wie sie Barololiebhaber schätzen. Cavallotto Weine haben immer viele Tannine, aber sie sind von der Art des Ausbaus fein und rund poliert. Für jeden, der viele geschliffene Tannine schätzt, ist dieser Wein ein herrliches Vergnügen.

Jahrgang 2019 ★ ★ ★ ★ ★

2019 ist ein Superjahrgang, vor allem für Nebbiolo - wenige Trauben, dafür aber super!
Nach einem milden Winter mit wenigen Niederschlägen begann der Austrieb leicht verfrüht; dafür sorgten unterdurchschnittliche Temperaturen im April und Mai für einen verzögerten Beginn der Blüte in der ersten Juniwoche. Der Temperaturanstieg im Juni und reichliche Niederschläge von bis zu 200 Millimetern im Juli sorgten für starkes Wachstum. Die Hitzewelle Ende Juni, Anfang Juli verursachte an den Trauben hier und dort Verbrennungen. Im August und September hatte man hohe Tages- und tiefe Nachttemperaturen, einfach ideal.
Die Weinlese begann gegen Mitte September, einige Tage später als im Vorjahr mit den weißen Rebsorten und setzte sich dann ohne Unterbrechung mit dem Dolcetto, dem Barbera und zuletzt dem Nebbiolo fort.

Der Nebbiolo wurde in der zweiten Oktoberhälfte gelesen und auch seine Analyseparameter weisen “klassische” Werte auf, das heißt einen guten Zuckergehalt und optimale Phenolwerte, was Weine mit Struktur und hervorragendem Alterungspotential garantiert. Insbesondere kann ein hoher Gehalt an farbgebenden Substanzen bemerkt werden, so dass man Weine mit Farbtiefe erwarten kann, vor allem in Anbetracht ihrer genetischen Eigenschaften.

Abschließend kann gesagt werden, dass es sich um einen Jahrgang mit traditioneller Prägung und qualitativ sehr hochwertig handelt, wenn auch mit einen leichten Rückgang des Ertrags im Vergleich zum Vorjahr.

Falstaff:
Wine Advocate:
Vinous:
Wine Enthusiast:
Weinwisser: