Gavi di Gavi il Poggio 'Etichetta Nera'

Das ist Gavi in ​​all seiner Identität und Persönlichkeit. Seine Cortese-Trauben werden in den Rebzeilen rund um das Haus geboren, in dem Francesca wohnt, in Rovereto, auf dem Hügel ( 330 Mtr.ü.M.), der den höchsten Ausdruck des Gavi Crus darstellt: Magnesiumhaltiges Vulkangestein mit tiefen Lehmschichten, rote Erde mit vielen Steinen, alten Reben und 360-Grad-Sonneneinstrahlung.

Black Label ist die erste Flasche, ihr erstes Etikett, ihr erster Wein, gemacht wie sie es mag: viel Terroir, viel Arbeit auf dem Land, viel Mineralität und ein Meer an Geschmack. Sein Strohgelb duftet nach geschnittenem Gras, weißen Blüten, Mispel und gelben Zitrusfrüchten. Im Mund ist er cremig und zeichnet sich durch die dichte Textur tropischer Früchte, die Zitruspersönlichkeit und den Duft aromatischer Kräuter aus. Der Gavi schließt sehr lang mit mineralischer Persistenz

Schonende Lese von Hand in kleinen Körben, dabei Selektion der Trauben. Sofortiges und sanftes Pressen der unverletzten Beeren mit einer Saftausbeute von ca. 65%, danach temperaturkontollierte Gärung und Ausbau in Edelstahltanks. Lagerung auf der Feinhefe für etwa 2 Monate, danach Abfüllung in Flaschen.

Lediglich ca. 20.000 Flaschen werden jährlich von diesem Premium-Gavi produziert.

Tipps von Francesca:
Faszinierend als Aperitif mit süßen grünen Oliven, Cashewnüssen und herzhaften Croutons. Der Wein passt er sehr gut zu rohem Fisch, Räucherlachs und Kabeljau in Rahm. Auch zum probieren mit Fischgerichten, weißen Gemüsesaucen, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Eiern mit Spargel, oder zu delikaten zweiten Gängen mit Hähnchen - immer ein Genuß.