gewachsen auf kalkhaltigen, schottrigen Lehmböden in Nordostexposition, 10 - 45 Jahre alte Reblagen, nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet im Weinbaugebiet Carnuntum.

Handlese und Selektion in zwei Selektionsschritten Ende September 2023. Ganztraubenpressung, leichte Sedimentation, kontrollierte Vergärung mit natürlichen Hefen in großen Holzfässern bei 20-22°C. Ausbau ohne Schwefelgabe im großen Holz auf der Rohhefe bis zur Abfüllung im Juli 2023.

Philipp Grassl:
Was uns und die Höfleiner von jeher trennt(e), ist, dass wir Göttlesbrunner auf der Sonnenseite „residieren“ und die Höfleiner ihr Dasein im Schatten „fristen“ müssen*. Was uns verbindet ist (neben vielem Anderen), dass wir eine große Liebe zu den Burgundern empfinden, die, als ganz und gar nicht so arge Sonnenfreunde, in den früher beschatteten Lagen besser und vor allem eleganter gedeihen. Als immerhin Viertelhöfleiner konnte ich es mir erlauben :-) nun mit dem Ortswein Chardonnay Höflein erstmals einen Wein „von drüben“ zu vinifzieren, der die einigartige Qualität der kargen, mineralischen Böden mit der Charakteristik der schönen, ein wenig kühleren Lagen verbindet.

* Nicht ernsthaft. Aber da witzelte man früher schon ab und zu ein wenig drüber.

Kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, asiatische Küche, Nudelgerichte, helles Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten.

Optimale Trinktemperatur: 9-11°C

Bewertungen:
Vinaria Weinguide 2023/2024: 3 / 5 Sternen

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AT-BIO-402 Österr. Landwirtschaft