St. Laurent Alte Reben 2020
Rotwein | Österreich | Carnuntum
Die besten Trauben für den Sankt Laurent Reserve reifen in der perfekt sonnenexponierten Lage Bärnreiser, aus der auch unsere gleichnamige Premiumcuvèe stammt. „Dank“ den über ein halbes Jahrhundert alten Rebstöcken, die auf den gut durchlüfteten kalkig-schottrigen Böden ideale Bedingungen vorfinden, sind die Erträge hier zwar relativ gering. Die Traubenqualität dafür selbst in durchwachsenen Jahren sehr gut, in großen schlichtweg sensationell.
100% St. Laurent aus der Ried Bärnreiser, Scheibner und Aubühel, gut durchlüftete Oberhänge der steinigen, kalkreichen Donauschotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Südostexposition, bis zu 60 Jahre alte Rebstöcke
Schonende Lese von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang Oktober 2020. Kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 bis 30°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes. Maischestandzeit 21 Tage, anschließend Säureabbau in 40 % neuen und gebrauchten kleinen Holzfässern sowie 500 Liter Fässern aus burgundischer Eiche, Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 16-monatige Reifung bis zur Abfüllung im September 2022.
Feiner Duft nach schwarzen Holunderbeeren und dunklen Wildkirschen, zart florale Anklänge an Veilchen und anderen blauen Blüten, tabakige und dunkelbeerig unterlegte, kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, feinkörnige Tannine, burgundisch strukturiert
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan, Wachtel) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
Falstaff: 94 Punkte
A la Carte: 94 Punkte
Vinaria: **** 5 Sterne
Gault-Millau: 18 Punkte
AT-BIO-402 Österr. Landwirtschaft
Schonende Lese von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang Oktober 2020. Kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 bis 30°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes. Maischestandzeit 21 Tage, anschließend Säureabbau in 40 % neuen und gebrauchten kleinen Holzfässern sowie 500 Liter Fässern aus burgundischer Eiche, Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 16-monatige Reifung bis zur Abfüllung im September 2022.
Feiner Duft nach schwarzen Holunderbeeren und dunklen Wildkirschen, zart florale Anklänge an Veilchen und anderen blauen Blüten, tabakige und dunkelbeerig unterlegte, kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, feinkörnige Tannine, burgundisch strukturiert
Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan, Wachtel) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
Falstaff: 94 Punkte
A la Carte: 94 Punkte
Vinaria: **** 5 Sterne
Gault-Millau: 18 Punkte
AT-BIO-402 Österr. Landwirtschaft
Weinart
Rotwein
Rebsorte
100% St. Laurent
Jahrgang
2020
Trinkempfehlung
-2035
Herkunftsland
Österreich
Anbauregion
Carnuntum
Erzeuger
Alkoholgehalt
12,5 % Vol.
Säuregehalt
5,8 g/l
Restsüße
1,6 g/l