Simone Adams:
Ein Spätburgunder, bei dem ich alles auf die Spitze treibe, was mich an dieser Rebsorte fasziniert. Seine Transparenz im Look, seine profilierte und lebendige Säure und dann dieses terroirgeprägte Aroma – eine unbeschreibliche Mischung aus Sanftmut und Feuer

Ingelheimer Auf dem Haun / 200 m üNN,
BODEN: 75% Kalkfels im Unterboden, Ton / Schluffauflage
Dieser Weinberg befindet sich oberhalb vom Heerweg im höchst gelegenen Bereich des Hangs, der einen extrem kalkhaltigen Boden mit 75% Kalkfels im Untergrund aufweist - das ist ein absoluter Spitzenwert. Der Spätburgunder fällt hier entsprechend kühl, puristisch, klar und im besten burgundischen Sinne karg aus. Auch diesen Wein vergären wir komplett mit Stiel und Stängel. Es ist ein Spätburgunder, der für seine Entwicklung außergewöhnlich viel Zeit benötigt, aber die Geduld wird alljährlich belohnt. Auf dem Haun liefert den elegantesten Spätburgunder unseres Weinguts, so Simone Adams.

VINIFIZIERUNG: Maischegärung 14 Tage, 12 Monate Ausbau im Barrique

Simone Adams:
Mittleres Granatrot mit transparenten Akzenten. Der Duftquelle dieses Spätburgunders entströmt eine komplex verwobene Aromatik, ein süßer, warmer Duft nach getrockneten Pflaumen, Orangenschale, Walderdbeeren. Mit dabei sind Cassis, getrocknete Rosenblüten aber auch Kirsche sowie Eisen und Tabak.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Spätburgunder mit seidig-zarten Gerbstoffen, die ihre Akzente im Zusammenspiel mit einer gefühlvoll balancierten Fruchtsäure ausdrucksstark zum Klingen bringen. Der Wein wirkt komplex und differenziert zugleich, trocken und doch saftig, leicht und schwer wie ein Aquarell aus Frucht und Würze, Kraft und Eleganz.