Rebsorten: 75% Cabernet Sauvignon - 15% Barbera - 10% Nebbiolo
Durchschnittsalter der Reben: 10 - 20 Jahre.
Pflanzdichte: 4000 Reben pro Hektar
Zeitpunkt der Ernte: in etwa immer die dritte Septemberwoche und die zweite Oktoberwoche.
Maximaler Ertrag: 90 Doppelzentner je Hektar

Dichtes, intensives Rubinrot, frisches, cassisgeprägtes Bouquet nach Waldfrüchten, zarte Gewürznoten, komplex und vollmundig mit einer angenehmen Tanninnote und schon jetzt harmonische schöne Struktur, sehr ausgeglichene, bestens verwobene Holznoten, sehr ausgeglichener langer Abgang.

Die Assemblage von drei verschiedenen Trauben ergibt eine sehr komplexe Nase. Er wird besser, wenn er einige Jahre in der Flasche reift, und sein Geruch entwickelt sich weiter. In den ersten Jahren es zeichnet sich durch ein für den Cabernet Sauvignon typisches Paprikaaroma aus, während die Reifung in Eichenfässern erfolgt, verleiht ihm dies einen Duft von schwarzem Pfeffer.

Die Reifung des Wein erfolgt in 225 ltr. neuen und gebrauchten französischen Barriques, die Dauer von ca. 14 - 18 Monaten sowie der Anteil neuer und gebrauchter Barriques hängt von der Struktur der Traubensorten bzw. des Weines ab.
Dieser Jahrgang 2015 verblieb 17 Monate in Barriques, je 50% neu und 50% gebraucht.

Die Abfüllung des Faletto findet immer im Sommer des darauffolgenden Jahres statt. Keine Filtratiion und keine Klärung des Weines

es werden maximal 2.000 Flaschen produziert.

Davide macht nur eine Cuvee", aber die hat es in sich. Bestes Taubenmaterial, geringer Ertrag aus älteren Rebanlagen. Die Zusammensetzung der Cuvee variiert von Jahr zu Jahr mit dem einzigen Zweck einen Wein mit großer Ausgewogenheit zu keltern, der faszinierend und so verführerisch als möglich ist.

Der Jahrgang 2015:
Dank des schneereichen Winters hatten die Böden optimale Wasserreserven angelegt. Die milden Temperaturen ab Februar führten zu einem etwas früheren Vegetationszyklus. Der Reifeprozess der durchwegs gesunden, da von Schädlingen und Unwettern weitestgehend verschonten Trauben war gegenüber 2014 ebenfalls vorgezogen. Dank herausragender Tanninqualität ist mit langlebigen Weinen von eleganter, harmonischer Struktur zu rechnen. Viele Winzer im Piemont sagen, dass die Weine von 2015 alle Vorzeichen eines großartigen Jahrgangs aufweisen.