Wobei wir nicht unerwähnt lassen wollen, dass es nicht gerade die ältesten Rebstöcke des Johanneshof sind, die für den Alten Rebstock ihre Früchte bringen, aber gute 30 Jahre der Entwicklung haben sie im Durchschnitt schon aufzuweisen – genug, um Trauben von dichtem Aroma und animierender Mineralität zu erbringen.

Die Cuvee' besteht aus 50% St. Laurent, 30% Blaufränkisch und 20% Zweigelt. Die Rebstöcke sind allesamt über 40 Jahre alt, gewachsen auf kalkreichem Schwemmlandboden.

Vinifikation: Maischestandzeit zwischen 14 und 16 Tagen, Vergärung im Holzgärständer, Gärtemperatur zwischen 28°C und 30°C, nach der Assemblage Reifung in großen Holzfässern für 12 Monate. Im Sinne der Fruchtigkeit und weichen Harmonie wird der Wein nur ins große Holzfass gelegt.

in der Nase dunkle Früchte- und Kirschnuancen, dezent würzige Noten, am Gaumen elegant und saftig mit schön integrierten Tanninen, weich und harmonisch.

dieser Wein ist ein idealer Speisenbegleiter für bodenständige Küche, passt sehr gut zu dunklem Fleisch, aber auch zu würzigen Nudelgerichten und natürlich Käse.

AT-BIO-401, Österreichische Landwirtschaft