"Sacra" steht für einen einzigartigen Wein aus den Rieden um den Göttweiger Berg, dem "heiligen Berg". Diese Rotweincuvee' wird über 18 Monate im Barrique zur Reife geführt. Ausgestattet mit viel Liebe und Sorgfalt bringt er allerhöchste Reife mit.

Eine Cuvée aus den Rebsorten 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 5% Zweiglet.

Der SACRA des besonders guten Rotwein-Jahrgangs 2016 zeichnet sich besonders durch seine Aromatik nach dunkler Kirsche und feine Edelholz Noten aus. Dunkles Rubingranat und violette Reflexe durchbrechen das Licht dieses vielseitigen Speisebegleiters. Zarte Röstaromen am Gaumen, präsente Tannine und der Geschmack nach dunkler Kirsche machen diesen Wein so besonders. Selbstverständlich auch mit großem Entwicklungspotential für die Vinothek ausgestattet.

ERNTE: Ende Mitte bis Ende Oktober 2016.
GÄRUNG: Zuerst 2 Wochen Kaltmaceration (gekühlte Maischestandzeit bei ca. 5 Grad C), danach ca. 10 Tage kontrollierte Maischegärung bei 24 - 26 Grad, anschließend biologischer Säureabbau.

AUSBAU: 18 Monate in neuen Barriques Französiche Allier-Eiche, Tonnellierie Sansaud, Tonnellerie Taransud, Fassbinderei Schneckenleitner. Medium u. Medium Plus getoastet. Abgefüllt am 23. Mai 2018.

Rotweinjahr 2016
Nach einem trockenen und warmen Winter kam es in vielen Weinbaugebieten zu einem sehr frühen Austrieb der Reben. Ein massiver Kälteeinbruch in der letzten Aprilwoche führte regional zu schlimmen Frostschäden. Nach einem relativ feuchten Frühjahr war auch der Sommer sehr niederschlagsreich, längere Hitzewellen blieben aus. In der letzten Augustwoche wendete sich das Geschehen glücklicherweise, und eine sonnige, stabile Wetterperiode setzte ein, die im Wesentlichen während der ganzen Hauptlese anhielt. Einerseits gab es relativ strenge und schlanke Gewächse, andererseits auch recht dichte und extraktreiche Rotweine, die auch über entsprechendes Lagervermögen verfügen..

Falstaff: 92 / 100 Punkte
A la Carte: 93 / 100 Punkte